作者：李雷博士

　　冰箱几乎是所有家庭必备品，不过也有网友说了，现在便利店到处都是，对于单身的打工仔来说，现在还有必要用冰箱吗？

　　不过即便如此，对于我这种打拼的年轻人来说，生活中有便利店、wifi、地铁就足够了。走进便利店，就像打开了自家冰箱的大门。

　　不过也有人像上一辈那样，把冰箱当成储藏室，用来囤积食物，在现在这个社会环境，其实完全没有必要，而且还很危险。今天就来说说为什么不建议把冰箱当储藏室？

　　你知道吗？你囤积食品的冰箱，同时还囤积了大量的致病细菌：

　　李斯特菌——它能够在0-10度的低温环境中生存，在打开过的牛奶里面大量繁殖，人一旦感染李斯特菌，会出现败血症、脑膜炎等。沙门氏菌——肉类和鸡蛋上通常都带有这种病菌。低温只能抑制它的生长，温度一旦升高就会大量繁殖，感染沙门氏菌会导致腹泻。志贺菌——家用冰箱志贺菌的检出率为8%，志贺菌病就是我们常说的细菌性痢疾。耶尔森菌——温度越低，其繁殖就越快。它的症状通常表现为急性胃肠炎、小肠结肠炎等炎症性疾病，城市里很多人感染这种细菌是通过冷藏食物，所以医学界称之为“冰箱肠炎”。

　　特别是李斯特菌。美国的一项调查显示，被李斯特菌感染的人，有64%可以在他家里的冰箱中找到这种细菌。李斯特菌在自然界十分常见，土壤、水和健康动物身上都可以找到，最容易污染的食品是：肉及肉制品、乳及乳制品（生奶和软奶酪）、水产品、即食食品（比如熟肉）和蔬菜。李斯特菌对孕妇和胎儿、婴儿、老人和免疫低下人群杀伤力很强。美国每年至少有1600人感染单增李斯特菌，其中约有260人死亡。

　　你囤积食物越久，你冰箱里的“杀手”就越多。盲目追求“鲜奶”是需要过人的勇气的。

　　你以为食品放到冰箱里就能保持新鲜了？NO！且不说低温对食物新鲜度的保存期有限，有很多食品，越冷藏，越会不新鲜。比如：

　　香蕉在12以下的环境贮存，会使其发黑腐烂；

　　鲜荔枝在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味；

　　黄瓜在冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味，因为冰箱里存放的温度一般为4至6左右，而黄瓜贮存适宜温度为10至12；

　　青椒为7至8；

　　面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因，随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”；

　　火腿若在冰箱中贮存，其中的水分极易结冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，火腿质量就会明显下降，使保持期限大大缩短……

　　在物质匮乏、商业不发达的年代，囤积食物是保证餐桌丰富度的必须。但现在已经不是那个年代了，现在商品经济这么发达，只要钱够，获得新鲜事物的难度已经无限接近于零。提升生活品质才是当下更重要的课题。更何况，现在便利店、生鲜外送这么发达，人家是大量采购、全链条成本控制，最终价格也很低，还遍地都是。

　　我在家门口的便利蜂，十几块钱可以吃到一份用新鲜食材精心做好的热饭菜，这不比在家里折腾半天，用放了几天的菜肉做一顿饭要经济简单多了？

　　反正我家的冰箱，现在只用来冰苏打水和酒。

　　当然，还有一个根本因素：做饭少。自从彻底清理了几次冰箱的库存冻肉后，嗯……

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