数码、家电 篇十七:如何选择电烤箱?播报文章
作者:九月樱茶
现在物质很丰富,人们从吃饱穿暖,也慢慢过渡到吃得好,吃得营养。各种美食做起来也确实有难度,我们也不可能天天去饭店,点外卖来品尝,在这种背景下,能够帮助大家做出媲美饭店美食的小家电就如火如荼的发展起来。
现在厨房小家电种类越来越多,更新迭代的也非常快,有的朋友家里摆满了小家电:各种料理机,面包机,烤箱,烤炉,空气炸锅等等,这些小家电不但很多功能是重复,更多的是自己预算有限,还有家里的厨房空间根本无法安置这么多小家电,那么一机多用的烤箱就走上了前台。
烤箱虽然也是加热食物的一种小家电,但是它更多的是使用加热管上下加热,而且烤箱在使用的时候热度会更高,在加热的时候不会像空气炸锅那样抽走食物的水分,烤箱是能够锁住食物里面的水分的,所以有的时候用烤箱做出来的东西会更加香嫩,所以很多时候,使用烤箱能够制作蛋糕,但是空气炸锅却不能制作蛋糕的原因之一。
而且烤箱的体积相对比较大,能够烤制一些比较大型的食材,比如烤鸡,烤鸭,羊腿等。
相对来说,如果需要专业烘焙的食材,还是要选择一款电烤箱最佳。
1. 容量
烤箱最佳容量选择范围是在30L~45L之间,容量大,可烤制的食材不受限制,同时大容量烤箱也能根据内部空间中相对加热管的位置,能明显的分出上中下层来说,可以通过把食材放在不同的层上,更易把握烘烤的温度与时间。
比如,烤鸡翅、鸡腿,肉少熟的快,就放在中上层炙烤,烤出来的鸡翅上色好还能最大程度的保留内部汁水。
烤肉厚骨头大的羊腿整鸡啊,就放在中下层,慢慢烘烤到整体熟透。
而烤蛋糕呢,就得放在最底层,模具才能跟顶层平行,与上发热管保持距离,不至于糊顶。
如果你选的容量过小,比如十几升的小烤箱,就只有上层或者下层,没有中层。食物要么上层过热,要么下层过热,温度不均匀,食物也容易焦糊,烤制的成功率也很低,加上制作烘焙的过程又很繁琐,久而久之,就会慢慢放弃,烤箱也沦为落灰用具。
由此可见,合适容量的电烤箱,温度更易调节,更容易保持均匀加热,能提升我们制作的成功率。
2. 加热模式
烤箱的加热模式,一般有单管加热、上下双管加热、热风加热等等。
最好选择上下管独立加热控温,由于面包甜点都烘焙过程中都需要上下火不同的温度,双管同温的烤箱就很难制作,上下管能不能单独调整温度就成了成功的关键。
3. 热风循环
热风循环的作用是可以加快烤箱内部热空气流动速度,这样烘烤的时温度上升更快、也更均匀。它可以让所烤的肉类表皮更酥脆,各种酥皮点心比如蛋黄酥等更酥香,也可以让烤制的果干,肉脯快速风干。
4. 温控方式
烤箱的温控方式分为机械式和电子式两种,机械式一般是旋钮控制,温度并不很精确,而电子式配置有显示屏,温控的调整幅度精准到1度,而且电子式一般还会配备更精准的感温探头测温、校温,所以温差波动更小。
相对来说,更利于新手把握温度。
当然,烤箱不仅仅是烤肉,烤鸡,它的功能很丰富,可以烤,炸,烘干,发酵,还能解冻食材,一机多用。
一台烤箱=电烤箱、空气炸锅、果干机、发酵箱、酸奶机、微波炉(仅解冻)、儿童零食机,一台机子就能把厨房的事做完了,不用浪费钱去买什么空气炸锅,微波炉,酸奶机了,极简了厨房家电,省钱又省空间。
同时它还内置了几十种食谱,一键就能成功做出美食,再也不用费心费力的去人控调整温度和时间了,美食成功率大大提升,不用担心失败后的内疚食材浪费,成就感UPUP!
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