作者：厨电研究者大橘

　　前言：

　　本测评为值得买众测内容，大橘作为一个厨电博主，自费购买了众多测评的仪器、食材进行了本次测评，希望能够在你选购烤箱的时候给你一个有价值的参考。

　　本次测评对象：小米智能空气电烤箱40L

　　1：基本功能介绍和对比

　　2：用户体验：外观、做功、使用的方便程度

　　3：温控功能测试：实际温度差、发酵温度、温度均衡性测试

　　4：安全度（外箱发热程度）

　　5：实际使用体验

　　烤箱用温度计

　　奥尔良烤鸡翅

　　声明：本次测试结果仅代表大橘手上到手的这一个烤箱，不完全代表市面产品。所有结论均为个人意见，不针对任何品牌和厂家。

　　容量：40L，能够满足大部分家庭的使用需求

　　温控方式：电子控温。相比机械控温，电子控温更加精细

　　温感探头数量：两个。探测范围更广，更精准

　　温度范围：30-230，温度范围广

　　烤管数量：上下各3根（独立控温），加热更加均匀，属于不错的水平

　　操作方式：机械旋钮+LED显示屏。精准到1度、1分钟调控。

　　功率：2000W，属于大功率了

　　风扇：无

　　跟市面上其他同价位（450-530左右）的烤箱比起来，小米这款完全是在水准之上，唯一的遗憾是没有风扇，不能够实现热风循环。

　　小米烤箱配置了一个网格和一个烤盘……

　　从外观上面来看，小米延续了它一贯的简约小清新风格，跟大部分的厨房装修都会比较适配。跟传统的烤箱相比，它更宽也更高，整体造型更偏向于正方体，而不是常规的扁长长方体。

　　这样设计的好处，是可以确保同样的容量，它占用的台面位置更小。

　　内部采用的是搪瓷材质，不容易生锈，也更加容易清洁。

　　烤箱外壳是一层铁皮，做了喷涂，总体来看喷涂工艺还可以，很光滑，没有颗粒感。

　　使用的方便程度

　　它只有一个机械旋钮，还有一个LED的调控屏，对于年轻人来说看一眼就能懂怎么使用，这里用视频演示一下：

　　温度和时间都是以1为间隔，非常精准。

　　内置了烧烤、烘焙、发酵、果干等几个固定程序，还有小程序内置程序。

　　门可以开合达到90度以上，很方便取出烤制好的食物

　　总体来说，这款烤箱的使用方便程度还是非常不错的。

　　对于一个烤箱来说，温度控制是最最最重要的事情，特别是对于烘焙来说，恒温才是保证蛋糕不塌的关键。有很多烤箱温度变化特别大，差不多到100度的差别，这样的烤箱，无论如何也做不出好的烘焙来。

　　目前烤箱的温度控制有两种方式：机械控温和电子控温，相对来说，电子控温更加精准。小米这款烤箱就是用的电子控温，并且配置了两个温度探头。

　　我们用烤箱专用温度计来做测量，测试小米烤箱的温度是否精准，以及温度控制能力。

　　首先设置烤箱温度200度，15分钟，做烤箱预热。观察烤箱内温度变化。

　　烤箱的温度在8分钟左右达到200度之后就基本上稳定在这个温度。最后2分钟的时候温度提升到了205度。

　　继续200度15分钟，3分钟后温度提升到208度左右，后续温度一直维持在这个温度左右。可见小米这款烤箱的温度控制还是非常优秀的。

　　我们继续来测试发酵温度。

　　一般来说面团的发酵温度绝对不能超过40度，否则杂菌增加，面团会变酸。

　　这次测试我们设定发酵温度30度40分钟，经过测试，烤箱内的温度基本位置在32-33度之间，10分钟以后下降到31-32度之间，可见温度控制不错。

　　我们继续测试，这次将温度设计为40度，30分钟。这时候温度上升很慢，10分钟后只有35度，并且温度从没有上升到>40。可见不论是新手还是老鸟，用这款烤箱，都不用担心发酵过度面团变酸的问题。

　　总结：在温度控制方面，小米这款烤箱还是非常优秀的。但是也不是没有缺点，那就是它升温比较慢，要8分钟才能够达到预定温度。不过对于这个价位的烤箱来说，这个缺点也不是不能接受。

　　烤制食物，要求的是烤箱内温度均衡，才不会出现一部分已经焦了另外一部分还是生的情况。在烤制蛋糕的时候，不会导致外面已经要坍塌了里面还没熟的情况。温度均衡性的测试，大橘测试了同样温度和时间，不同区域的温度。另外通过观测食物在烤盘的不同位置上色情况，也可以间接反映烤箱的温度均衡性。

　　180度15分钟的温度测试，大橘分别测试了烤箱中间位置、中前方位置、下左前位置、下后中位置总共四个位置的温度。相关测试结果如下：

　　可以看到，在不同的时间段，烤箱内的温度相对来说还是比较均衡的，温差在11度以内。温度均衡性控制得还是蛮不错的。

　　12个鸡翅平均分布在烤盘中，200度烤制25分钟。

　　可以看到鸡翅的上色还是比较均匀的，（因为没有用锡纸所以部分鸡翅的皮翻面的时候沾底了。。。）

　　小米这款烤箱外层是铁皮，在烤制过程中测试，可以明显感觉到外箱的温度是非常高的。大橘用温度计测试了一下，起码在90度以上的温度，属于容易烫伤的温度。所以家里有小孩子的，一定要注意让小朋友远离工作中的烤箱。

　　烤鸡翅

　　按照菜谱，200度25分钟烤制12个鸡中翅，鸡翅烤制程度刚刚好，香味浓郁，焦脆程度也刚好，不会烤过头，也不会不够熟。而且每个鸡翅的上色程度均衡。

　　缺点：这个烤盘真的很沾...不沾性能很差。该上锡纸还是要上锡纸（主要我家的锡纸没有了）

　　另外在烹饪的过程中，油烟味道还是比较重的，整个厨房都是烤鸡翅的味道。所以该开油烟机的还是要开。

　　在温度控制和使用体验这方面，小米这款烤箱可以说是非常不错的，这个价位能够做到这个程度，可以说是非常值得。

　　安全性方面，对于家里有小孩子的，还是需要注意一下。

　　这次小米烤箱的测评全部结束，以上仅代表大橘个人意见，仅供大家参考。

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